Koleszterina szervezet alapvető alkotóeleme, részt vesz a sejttermelésben, a hormonszint fenntartásában, részt vesz az epe szintézisében. De túl sok a szervezetben, a koleszterin bejuthat az erek falába, ami érelmeszesedést okoz, könnyen okozhat agyi infarktust és szívrohamot, de károsítja a szívet és az agyat, a májat és más létfontosságú szerveket is.
